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有部分人说隔夜茶对健康不好，这是没有科学依据的。

首先，隔夜茶的理念和放置时间较长的茶水很难区别，早晨泡的茶正午喝很易见，深夜上班泡的茶，清晨起床后喝，茶水中产生的变化不会比白天大，假如非得说有什么相异的话，倒是白天的气温高，茶水变化可能更大些。

茶水放置时间长了，会产生一些变化呢？研究表明，最首要的变化是茶多酚的进一步氧化，颜色加深。但这是无毒的，不会对身体产生危害。

还有人推测，茶水放过夜后，会产生亚硝胺这样致癌物品。首先，应该肯定茶叶中即使有亚硝胺，也是微不足道的，我们日常食用的许多食物中，如面包、蔬菜、腌菜、咸鱼、咸肉等均含有亚硝胺，并且量较茶水中多多了。可也没见大家都不吃饭菜了。每千克肉制品中的亚硝胺含量有4~50微克，岂不是很可怕，实际非也，因为身体本身就有分解亚硝胺的效果。再说，亚硝胺要到达每千克重量吸收100~2000毫克才有可能致癌，并且是常年持续性大剂量的服用。通常正常的进食量，是不会产生如此巨大的危害性的，喝茶的量与吸收的饭菜量相比，更是微不足道。因此，担心喝茶会带来亚硝胺致癌的危害，是毫无道理的。